Prodotti
Castelmagno e dintorni l giovedì sera non è più lo stesso! Ed è proprio vero. In Formagni si è tenuta ad aula esaurita la serata” Castelmagno e dintorni”. Valentina Bergamin ed il patron Marco Magni hanno come sempre illustrato i prodotti offerti in degustazione. Era la volta del caseificio Des Martin sito in alpeggio in […]
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I formaggi di Rogue Creamery Dopo “Arrivano gli Inglesi” non poteva mancare “Arrivano gli Americani“. È questo il titolo della serata in casa Formagni che ha visto la partecipazione ancora una volta di un pubblico attento, curioso e preparato. Sapientemente condotta dalla esperta Valentina Bergamin e dal patron Marco Magni, la serata contemplava la presentazione […]
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Il Maestro del “chutney” (ma anche delle confetture, delle marmellate, dei ragù e dei liquori) Quattro giorni di vacanza di cui uno di lavoro, ecco come rispondo a chi mi domanda:” Allora, come sono andate”? Alla milanese imbruttito:”Tri di! Oggi, incoeu e duman” (incoeu vuol dire oggi in milanese) Negli anni ’70 non c’era tempo di […]
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Sicuramente qualcuno lo avrà detto, magari con tono di spregio, in una delle infinite e accese diatribe fra popoli di diverse nazioni, o tra tifoserie campanilistiche di qualche sport più o meno nobile; ma siamo nel mondo dei formaggi dove il latte unisce, dove cerchiamo il formaggio più buono, quello del territorio, lo troviamo e […]
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“Ho cinque nomi. Al quinto, Sandra, i miei hanno deciso come chiamarmi”. Oggi conosco Sandra Invidiata, uno dei due produttori della Provola delle Madonie, presidio Slow Food dal 2004. Per anni, da sola, ha perseverato nell’applicazione del disciplinare che ci permette ancora di godere di uno straordinario prodotto del territorio e della tradizione. Sandra, come […]
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Un giorno mi chiama un’amica, che mi segnala un produttore di “impasto vegetale e non solo, che assomiglia a un formaggio”. (Non riesco a trovare una definizione migliore). Il prodotto è composto da anacardi fermentati naturalmente, impastati e formati a immagine e somiglianza di … un Camembert. A differenza dei primi “formaggi vegani” (li chiamano […]
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È piuttosto usuale brindare intonando questo coro in Normandia. Camembert non è solo una città, neppure solo un formaggio, per i francesi è un vero e proprio mito nazionale! Peccato che con il solo termine Camembert si faccia riferimento a formaggi, (tanti…troppi) che hanno in comune qualche caratteristica: la crosta fiorita, la piccola pezzatura, l’umidità […]
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Le mie considerazioni Ormai mi ero quasi rassegnato. Io, che vendevo formaggi, non avevo in assortimento un buon Grana Padano DOP., il formaggio italiano più venduto al mondo, anzi il formaggio in assoluto più venduto al mondo. Non potevo crederci, e questa cosa mi arrovellava il cervello. Come mai non riuscivo a trovare un Grana […]
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Marco Magni: Buongiorno “Mister Grana Padano ” e piacere di conoscerla. MGP: Piacere mio. MM: Ho assaggiato i suoi prodotti e volevo farle i miei complimenti. MGP: Sono contento che le siano piaciuti. MM: L’ho disturbata apposta per dirglielo; sono fantastici, era da tanto tempo che cercavo un Grana Padano per la mia distribuzione e sono […]
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Strepitosa l’offerta di prodotti Altra serata di successo nella sala degustazione di Formagni con grande partecipazione di pubblico variegato dal neofita all’”espertone”. La degustazione ha visto “in campo” tre formaggi di eccellenza: il Brie di capra a crosta lavata servito con acciughe del Cantabrico, lo Zincartin, lattica di capra affinato con vaniglia e fiordaliso con […]
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