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Prodotti

Arrivano gli inglesi

Sicuramente qualcuno lo avrà detto, magari con tono di spregio, in una delle infinite e accese diatribe fra popoli di diverse nazioni, o tra tifoserie campanilistiche di qualche sport più o meno nobile; ma siamo nel mondo dei formaggi dove il latte unisce, dove cerchiamo il formaggio più buono, quello del territorio, lo troviamo e …

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La Grazia del formaggio

“Ho cinque nomi. Al quinto, Sandra, i miei hanno deciso come chiamarmi”. Oggi conosco Sandra Invidiata, uno dei due produttori della Provola delle Madonie, presidio Slow Food dal 2004. Per anni, da sola, ha perseverato nell’applicazione del disciplinare che ci permette ancora di godere di uno straordinario prodotto del territorio e della tradizione. Sandra, come …

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“Formaggio” vegano, perché chiamarlo formaggio?

Un giorno mi chiama un’amica, che mi segnala un produttore di “impasto vegetale e non solo, che assomiglia a un formaggio”. (Non riesco a trovare una definizione migliore). Il prodotto è composto da anacardi fermentati naturalmente, impastati e formati a immagine e somiglianza di … un Camembert. A differenza dei primi “formaggi vegani” (li chiamano …

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Liberté, Egalité, Camembert!

È piuttosto usuale brindare intonando questo coro in Normandia. Camembert non è solo una città, neppure solo un formaggio, per i francesi è un vero e proprio mito nazionale! Peccato che con il solo termine Camembert si faccia riferimento a formaggi, (tanti…troppi) che hanno in comune qualche caratteristica: la crosta fiorita, la piccola pezzatura, l’umidità …

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Serata “Quizzone”: 20 domande su formaggi e non solo

Strepitosa l’offerta di prodotti Altra serata di successo nella sala degustazione di Formagni con grande partecipazione di pubblico variegato dal neofita all’”espertone”.  La degustazione ha visto “in campo” tre formaggi di eccellenza: il Brie di capra a crosta lavata servito con acciughe del Cantabrico, lo Zincartin, lattica di capra affinato con vaniglia e fiordaliso con …

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Azienda agricola Foradori: quando la mucca pascola in vigna

L’Azienda agricola Foradori è una vera eccellenza nel panorama vitivinicolo mondiale. Situata in Trentino nella Piana Rotaliana del fiume Noce, territorio delle Dolomiti, patrimonio dell’umanità. Con loro abbiamo assaggiato quattro vini da uve coltivate in regime biodinamico, maturati in anfore di argilla o in botti di acacia, di annate particolarmente fortunate e rappresentative: Nosiola Fontanasanta, …

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Forme di Puzzone

Il profumo di Puzzone

Il profumo di Puzzone L’esperienza sensoriale è, come prevedibile, intensa. Il Puzzone di Moena Dop è un formaggio prodotto in tre piccole valli del Trentino, da latte di vacca crudo, fortemente influenzato da una flora ricca e variegata naturalmente presente su quei pascoli. Non contenti di questi ricco bouquet conferito dal latte, si è deciso, …

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